Brigade du Savoir s’adresse aux :
- Collèges,
- Lycées,
- CFA,
- Centres de formation,
- Internats,
- Établissements privés ou publics.
Capacité idéale :
Entre 50 et 200 couverts par service.
Nous intervenons auprès d’établissements recherchant une restauration qualitative et structurée, sans dépendre des grands groupes industriels.
Notre organisation repose sur un modèle clair et transparent :
- Forfait couvrant les frais fixes (organisation, masse salariale, gestion).
- Coût variable basé sur le nombre réel de repas servis.
- Options pédagogiques intégrables selon les besoins de l’établissement.
- Accompagnement personnalisé dans la gestion des achats et de l’organisation interne.
Chaque proposition fait l’objet d’un devis adapté aux spécificités du site.
Nous assurons :
- Le respect strict des normes HACCP.
- L’application du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- La conformité aux recommandations nutritionnelles (GEMRCN).
- L’intégration des objectifs de la loi EGAlim.
- Une traçabilité complète des matières premières.
- Des audits internes réguliers.
La sécurité alimentaire et la conformité réglementaire sont des priorités absolues.
Nos avantages pour l’établissement :
✔ Une brigade professionnelle engagée et structurée.
✔ Un interlocuteur unique décisionnaire sur site.
✔ Une transparence totale sur l’hygiène et la traçabilité.
✔ Une maîtrise des coûts matière et des consommations.
✔ Une image valorisante pour l’établissement.
✔ Un service restauration modernisé.
✔ Une dimension éducative différenciante.
✔ Une ambiance de self repensée pour être plus chaleureuse et humaine.
✔ Une flexibilité d’adaptation aux contraintes internes.