Après 11 ans d’expérience en restauration collective, j’ai choisi de transformer l’expertise terrain en méthode structurée.
Friendly Cooking s’appuie sur une connaissance concrète des réalités de cuisine : gestion des équipes, maîtrise des coûts, exigences sanitaires et contraintes opérationnelles quotidiennes.
Cette expérience m’a conduit à développer Brigade du Savoir, un programme pensé pour répondre aux enjeux actuels des collectivités : performance, stabilité et responsabilité.
En parallèle, Gusto, fil conducteur pédagogique du projet, incarne la dimension éducative de Friendly Cooking.
À travers des outils simples et accessibles, le programme d’accompagnement Gusto sensibilise les enfants à l’alimentation, au respect des produits et aux bonnes pratiques en cuisine, en lien direct avec le fonctionnement quotidien du service.
Je reste convaincu qu’une organisation claire et humaine, associée à une pédagogie adaptée, est la clé d’un service public durable, performant et porteur de sens.